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納豆たち

最近、納豆が好きになりました。

日本に居た頃は、納豆の味は問題無いのだけど、あの「臭い」が苦手で、極力納豆を避けてました。元々、私の地方（岐阜）では納豆に馴染みがなく、家庭の食卓に出たことは一度もないし、小学校の頃、一度だけ給食に納豆が出されたことがあるけど、クラスのほとんどが「食べたことない」からと言って納豆を残し（全校でも9割以上が残し）、問題になったりしました（地方食文化を考えずに納豆を献立に入れた栄養士さんのミス）。

が、しかし、最近、コンビニ屋で納豆が安くなっていて（3パック＄1.89～1.99）、「大豆製品あんま摂取できていないから、食べてみようかな～」と買ってみたら、

意外とあの「臭い」が強くなくて（昔はもっと臭かったような・・・。品種改良された？）、
食べてみたら美味しくて（年を取って味覚が変わった？）、

今では1日1パック食べるようになりました。

ウチの相方は、「ニオイ？別に臭くないよ。でも、ネバネバが嫌！」と言って、納豆から逃げ回ります。
その「ネバネバ」が美味しいのに～（´・ω・`）

（手前より）萬巒豬腳、炒空心菜、蔥油餅、台式炒麵

今、2年前に台湾に帰国した元クラスメートの女の子がバンクーバーに遊びに来ているのですが、久しぶりに彼女とウチの相方とその他台湾人友達2人で、彼女オススメの「バンクーバーで数少ない、本場の台湾料理レストラン」でご飯を食べることになりました。

そのレストランとは、Cambie St.と23 Ave.にある、萬巒豬腳（Corner 23）。彼女は昔この近所に住んでいて、ご飯をよく食べに行っていたのだそうです。

オーダーする時、ウチの相方はメニューを見ても何がなんだかさっぱり分からず（17年も台湾を離れていて台湾料理忘れた？）、そのため彼女に「台湾らしい台湾料理」と注文をおまかせしました。

そこで出てきたのは、写真の料理たち。私と相方は「どれもウマー❤」と大喜びで食べてましたが、台湾メンバー達は、「店員が中国人と広東人になってる。メニューも一部変わってる。オーナーが変わったのかな？」「鹹酥雞は、台湾のより美味しいよね」「炒麵は少し水分多過ぎかな」と、かなり細かく味をチェックしながら食べてました。（私がジャパレス行った時みたい～）

そしてお互い、近況報告をし合いました。彼女は以前、バンクーバーに住んでいた時、留学エージェントで働いていたのですが、台湾に帰国してから、地元で自分がオーナーになって留学エージェントを開き、台湾からバンクーバーへ生徒を送ったり、日本の生徒を台湾に呼んで世話したり、またさらに、自分の仕事と平行して両親の会社も手伝っているのだそうです。昔から、働くことが好きな子で、「毎日、息つく間も無いほど働いているよ～」と言うその笑顔は、忙しいながらも毎日がとても充実しているようでした。

萬巒豬腳　Corner 23
4008 Cambie St. Vancouver, BC. V5Z 2X8
Phone: 604-709-9788
Fax: 604-879-8815

（手前より）黑椒牛肉蛋炒飯、炸豆腐

鹹酥雞

麻婆豆腐パン

昨日、パンを作る際、「具は何にしようかな♪」と冷蔵庫を覗いたら、昨夜の残りの麻婆豆腐があったので、それをパンの中に入れました。

そしたら今日、そのパンをランチに持っていった相方から、お昼どきに電話が。

「今、パン食べてるんだけど、こ、こ、こ、これはもしかして、昨日の麻婆豆腐？！　オーマイガッ、麻婆豆腐パンなんて初めて食べたよ」

「美味しい？」

「う・・・、うん。肉まんと同じような味で、まあまあイケる」

そうなのです。豚のひき肉に、ニンニク・生姜・豆板醤・甜麺醤・しょう油・酒・ネギが入っているので、味はまさしく肉まんのタネ。豆腐さえ気にしなければ、かなり美味しいのです。

最近、「2日間、常温におけるものなら、何でもパンの中に入れちゃえ」と調子付き、オリジナルレシピは増えたけど、レシピそのものが段々“斜め上”を走るようになってきました。具は全てパン生地で包み込んでしまうため、かじってみて初めて中身が分かる、まさにパンドラの匣。

そのため、パンを作るたびに相方が、「今日のパンの中身は何？」と、恐る恐る聞いてきます。「怖がらなくてもいいんだよ。中にはちゃんと“食べ物”を入れてるから。味がパンとマッチするとかはともかく、“食べられる”から安心して」と言ってるのに、「Oh, that’s SCARY」だなんて失礼な。

それにしても、パン作り楽しいです｡◕‿◕｡
違う意味で、楽しみを見出してしまいました❤

相方がコンピュータショップのバイトを始め、「お弁当作ってあげようか？」と聞いたら、「職場に電子レンジがないから、お弁当いらない。近所で適当に買って食べるよ」とは言ったものの、チョコレートやら肉まんやらバブルティーやら、まともなものを食べていないことが分かったので、「冷めても美味しいお弁当」と、パンを作るようになりました。

最初の一ヶ月は、パンが膨らまなかったり、反対に爆発したりと失敗続きだったけど、2ヶ月も経つとさすがに失敗が無くなり、コツも分かってきました（我が信条→どんなに難しいと思えることでも、100回挑戦すればそれなりに形になる。継続は力なりよ～）。

「甘いパンより、おかずパン。お腹に溜まるパンがいい」という注文を受け、

・ソーセージロール
・ピザパン
・カレーパン
・魚丸（Fish ball）パン
・台湾肉丸（Taiwanese meat ball）パン
・豬肉鬆（Dried pork fluff）パン

など、「パンに入れられそうなおかずは、何でも中に入れちゃえ」ってカンジで作ってます。
（そのうち、麻婆豆腐パンでも作ろうか？片栗粉いっぱい入れたらいけるかな？）

なんでもっと早くパン作り始めなかったのかなー。「難しそう」と思って避けてたけど、作ってみたら意外と簡単。毎回、小さな反省点があるけど、それがむしろ探究心をくすぐられるし。

ちなみに最初、カナダの小麦粉の種類を判別するのにとっても手間取りました。ネットで調べて、パンにはBread Flour（名前そのまんま！）を使うということを知り、All Purposeを「薄力粉」だと信じていたら、実は中力粉だったということを知りました。

今夜はトマトとマッシュルームのピザ

★Bread Flour（強力粉）
パンなど（ちなみに“Self rasing”はイースト入り）

★All Purpose（中力粉）
その名のとおり、どんな用途にも

★Cake & Pastry Flour（薄力粉）
お好み焼き、チヂミ、揚げ物、シチュー、ケーキなど

でも、パンにハマリ過ぎて、最近では夕食にピザまでも作るようになりました（ピザはパン生地使用）。片付け物が少なくて済む（焼いてる間に調理道具全部洗えちゃう＆食器も少なくて済む）、材料費も安いと、いいとこだらけ。週に一度はピザ食べてます。

でも、ピザはヤバイ。だって、カロリー高いから。

パン作りが楽しくなってから、作っては食べ、作っては食べで、ちょっと太ってしまったのに、これ以上太ってはヤバイ！

自重しないと！

今年も、紫蘇の種を蒔きました。

去年は、すっかり忘れていて5月に種を蒔いたら、ヒョロヒョロの、肉厚が薄く、味も薄い紫蘇しか出来ませんでした。なので、今年はしっかり3月の種まき期にプランタを作りました。

でも、この紫蘇の種、前回の日本帰国の際に買った種です。4年も古い種で、はたして芽が出るかどうか・・・

古過ぎて、やっぱダメかな？
苗が2本できれば、我が家はこの夏、美味しく乗り切れるの。
芽が出てきてくれますように～

芽が出てくるといいな～

誰かさんがイタズラするので、「猫ガード」は必須です。

餃子に胡麻だれ❤

先週末、相方といっしょにT&Tへ食料を買いに行ったとき、切らしていた「練り胡麻」がセールになっていたので、思い切って大瓶を買いました。

それを相方が覚えていて、今日、夕食に餃子を作ったら、「台湾では餃子をよく胡麻ダレで食べてたんだよ。練り胡麻があるなら、今日は胡麻ダレにしようよ。作り方分からない？じゃあ、僕が作る！」と言って、ささっと胡麻ダレを作ってくれました。

うろ覚えレシピで作ったそうですが、全然美味しい（ ゜∀゜）！

ちょっぴり甘くて香ばしい胡麻ダレは、いつもの「醤油＆酢＆ラー油」で食べる餃子とはまた味が全然違っていました。

ちなみにレシピは、

・練り胡麻　3
・醤油　2
・砂糖　2
・酢　1
・ラー油　少々（入れ過ぎると、胡麻の甘さが飛んでしまいます）

の割合になります。

お試しあれ！

黄身の色が違う～

いり卵を作ろうと、卵を4つ割ってみたら・・・

黄身の色が黄色とオレンジでした。

同じ卵パックから出した卵たちなのに。
不思議～

Cheesecake etc. Cheesecake with Strawberries

今日は、相方の友達とその他もろもろ7人で、Granvile St.にある有名なチーズケーキ専門店、Cheesecake etc.（チーズケーキ・エトセトラ）に行ってきました。

このチーズケーキ屋さんに来るのは、なんと5年ぶり！　2005年冬、当時のルームメートがバンクーバーに来たばかりの私に、「すっごく美味しいチーズケーキ屋さんだから、ぜひ！」と言って連れて行ってくれました。ダウンタウンのアパートから、寒風が吹き荒ぶグランビルブリッジを歩いて渡ってお店に行ったのは今でもいい思い出。寒かったけど、チーズケーキは美味しかった～❤　そんなことを思い出しながら、Cheesecake etc.に（今回は車で）向かいました。

Cheesecake etc. Cheesecake with Mandarin & Chocolate Sauce (Today's Special)

午後11時にお店に着いたのですが、なんと満席（´・ω・`）。ウエイトレスさんに「右隣のお店も実は同じお店だから、チーズケーキが食べたかったら隣に行って」と言われ、右隣のお店でチーズケーキを食べることにしました。

私がオーダーしたのはCheesecake with Strawberries、相方はウエイトレスさんに紹介された今日のオススメCheesecake with Mandarin & Chocolate Sauceです。ウチの近所にTrue Confectionsというケーキ屋さんがあって、そこにもよく行くのですが、Cheesecake etc.のチーズケーキはTrue Confectionsより軽くて柔らくてしっとり＆なおかつチーズの味がしっかり出ているというカンジでした。（True Confectionsのチーズケーキは、濃厚で身が締まっているのですが、それが重過ぎて、あまり好きではないのです）

ただ、今回行った「Cheesecake etc.の右隣」ですが、お店がCheesecake etc.のように暗くなく、Jazzも流れてなく（BGM自体がなく）、変な臭いがするのがとても残念。チーズケーキ自体はとても美味しかったから、環境の悪さで味が損なわれてしまっていたことが本当に残念でした。

次回は、Cheesecake etc.（左側）の方で食べたいな～。

ウチの相方は、台湾生まれのシンガポール育ちなので、基本、食べ物は“辛い”味付けが大好きです。辛さの種類は、台湾風味、東南アジア風味、どちらでもいいらしいのですが、とにかく、料理は辛くなければいけないみたいです。

だから、たまに私が“素材の味”を引き立てるために料理を薄味で仕上げると、相方が文句を言います。「味が全然しない」と。でも、ただでさえ、ウチは塩・醤油・唐辛子の使用量が多くて高血圧を心配しているくらいなので、辛いものばかり食べてきて味覚が偏ってしまっている人には申し訳ないが、健康のためにも、自分の信じる味付けのまま、料理を食卓に並べます。

相方はそれに不満があったのか、T&Tで“ある”中華ソースを買ってきて、自分が薄味だと思う料理にそのソースをかけて食べるようになりました。

そのソースは、炸醬。豆板醤、甜麺醤、唐辛子をベースにした辛口ソースです。

ある日、相方がマッシュポテトに炸醬をかけて食べているのを見て、ちょっと炸醬を味見させてもらったら、昔、この味のする何かを食べたことあるような気がしました。なので、相方に「私、このソースの味、知ってるかも」と言ったら、相方が、「それはきっと炸醬麺でも食べたんじゃない？このソースをそのまま麺にかければ炸醬麺になるんだよ」と教えてくれました。

そこで、ハッと気付きました。（日本の）中華料理屋の“台湾ラーメン”の味に似てると。

そこで、この炸醬を使って、自分なりに台湾ラーメンを作ってみました。

台湾ラーメン

★★★レシピ★★★　（炸醬を使った）台湾ラーメン

材料（2人分）
・生麺（2袋）
・豚ひき肉（食べたい分だけ）
・ニラ（食べたい分だけ）
・ニンニク　適量
・豆板醤　大さじ2
・甜麺醤　大さじ2
・炸醬　大さじ4
・チキンパウダー（※注1）
・唐辛子　少々
・胡麻油　少々

（1）3センチの長さに切ったニラをフライパンでさっと炒めて、お皿に出しておきます。

（2）熱したフライパンに油を引き、みじん切りしたにんにくを入れ、香りが立ったら、豚ひき肉を入れて炒めます。火が通ったら、豆板醤と甜麺醤を入れ、しっかり混ざったら、これもお皿に出しておきます。

（3）麺を茹でてざるに上げ、どんぶりに入れておきます。

（4）スープを作ります。水を沸かして、そこに炸醬、チキンパウダー、唐辛子を入れてひと煮立ちさせます。味見して、辛さが欲しければ炸醬を、味気が欲しければチキンパウダーを追加します。

（5）麺が入ったどんぶりに、炒めたニラと豚ひき肉を入れ、豚肉の上に炸醬を少し乗せます。スープをかけて、最後に胡麻油を回しかけて、できあがり！

（※注1）　調味料の日本でいう「中華の素」「味覇」、英語でいう「Chicken Bouillon Powder」です。（ウチは、香港のブランド、李錦記の鮮味雞粉を使ってます）

相方に「台湾ラーメン作ったよ！」と言ってテーブルに並べたら、「台湾ラーメンって何？」と逆に聞かれてしまいました。後でインターネットで調べてみたら、台湾ラーメンって、どうやら、中部圏の中華料理屋限定のメニューのようです。（日本限定（というか中部地方限定）中華料理だったのか！知らなかった・・・）

でも、「これはこれで、担担麺みたいで美味しいよ～」と褒めてもらえました。よかったです｡◕‿◕｡

今日の料理たち

今日は、日台カップル交流会に行ってきました。

今回は、ポットラックランチです。メンバー一人のPort Moodyの家に、それぞれが料理を持っていきました。ウチからは、豚肉とブロッコリーの中華炒めと和風ツナサラダの2点を持っていきました（好評だったので、↓にレシピを載せておきます）。

5カップル中、旦那さん3人が料理を作ってきていて、それがまた、結構、いや、見事に美味しかったです（台湾の味！）。ウチの相方なんて、インスタントラーメンと残り物チャーハンと危険な創作実験料理しか作れないから、羨ましい。料理ができる旦那さんってステキだなぁ～

あと、やっぱり、お子様たちは、少し見ない間にあっという間に大きくなりました。お子様一人ひとりに、「前はこんなに小さかったのに、大きくなったね～」と言ってる時、ハッと気付きました。自分が小さい頃、知り合いの大人に会う度、毎回、「大きくなったね～」と言われ続けてきたことを。いつの間にか、今度は自分が子供にそう言う立場になっていたとは（>_<）。

話題は、私の移民の話や、カナダの医療（システム＆医者の質）の悪さについてや、将来カナダに残るor旦那を連れて日本に永住帰国するのかどうか、子供の言語教育、台湾人旦那の言語教育、カナダで日本のＴＶを観る方法、税金の話など、今、自分たちが抱えている身近なことについて、思う存分話し合い（情報交換）しました。

年も近く、状況が同じみんなと話をするのは、とても楽しいです。日本を離れて暮らしていくのに不便なこと、思うように行かないことはいっぱいあるし、今現在だけでなく、この先またさらにいろいろな問題が待ち構えているだろうけど、それに向かっていくチームメイトを得たようなカンジで、心強く思います。

次回はまた数ヶ月のうちに！（今度こそは、私の移民の進展について明るい報告ができるといいなぁ）

豚肉とブロッコリーの中華炒め

★★★レシピ★★★　豚肉とブロッコリーの中華炒め

材料（2人分）
・豚肉のスライス（どの部分でも。食べたい分だけ）
・ブロッコリー　3茎
・卵　4個
★・醤油　大さじ1
★・オイスターソース　大さじ1
★・酒 大さじ1
★・砂糖（メープルシロップ・※注1）　小さじ1
★・チキンパウダー（※注2）　大さじ1/2
★・白胡椒　適量
・胡麻油　適量

（1）卵を割ってかき混ぜ、熱したフライパンに油を多めに入れて、強めの火で一気にスクランブルエッグを作って、それをお皿に取り出します。

（2）ブロッコリーを硬めに茹でて、これもお皿に取り出しておきます。

（3）★の材料をかき混ぜておきます。

（3）フライパンで豚肉のスライスを炒め、火が通ったら、（1）と（2）をフライパンに入れ、かき混ぜてから（3）を入れます。

（4）ここで味見をしてみて、風味が足りなかったら醤油を、塩気が足りなかったらチキンパウダーを追加します。

（5）最後に胡麻油をまわしかけて、火を止めます。これで出来上がり！

和風ツナサラダ

★★★レシピ★★★　和風ツナサラダ

材料（2人分）
・キャベツ　1/4玉
・シーチキン　1缶
・マヨネーズ（※注3）　適量
・醤油　適量
・ほんだし　適量
・白胡椒　少々
・胡麻油　適量
・白ゴマ　適量

（1）キャベツを切って、お湯で茹でます。（硬さはお好みで）

（2）茹でたキャベツを手で絞ります。

（3）（2）に油を切ったシーチキンを入れてかき混ぜ、そこにマヨネーズ、醤油、ほんだし、白胡椒、胡麻油を入れます。

（4）味見をして、味が足りないと感じたら、マヨネーズかほんだしを追加します。

（5）仕上げに白ゴマを振って、できあがり！

（※注1）　ウチでは料理に砂糖の代わりにメープルシロップを使っています。味は変わらないのに、カロリーひかえめ、カリウム、カルシウム、マグネシウムがいっぱい入っています。カナダにいて、せっかくメープルシロップが安く買えるので、ぜひオススメ！（液状だから、計量も簡単だしね！）

（※注2）　調味料の日本でいう「中華の素」「味覇」、英語でいう「Chicken Bouillon Powder」です。（ウチは、香港のブランド、李錦記の鮮味雞粉を使ってます）

（※注3）　カナダのマヨネーズは、お酢の風味がほとんどしないため、それを使うと“パンチの無い”マヨサラダになってしまいます。なので、日本のマヨネーズを使ってください。（ウチは、キューピー使ってます）